日本ではイタめし！？
日本ではイタめしと呼ばれ親しまれているイタリア料理ですが、素材を生かした素朴な料理が多くトマトを沢山使うことも特徴の一つとされています。しかしトマトはアメリカ原産でイタリアに伝わったのは16世紀。トマトが広まったことにより、料理の色彩も鮮やかになり、料理のバリエーションも一気に増えていったようです。
有名なイタリア料理リゾット(Risotto)はもともとイタリアで食べられてきた麦類の料理に東洋の米が融合してできた料理だといわれています。「リゾット」とという言葉も米(Riso)と最高（ottimo）を合わせた造語です。具とともにブイヨンで煮込んだ最高に美味しいお米という意味です。
また、イタリア料理のつけあわせとして出されることが多いフォカッチャはイタリアンブレッドの代表格で、オリーブオイルやハーブで味をつけたピザ生地に似た平たいパンです。生地を麺棒か手で厚く押し延ばし、石釜で焼き上げます。
食前酒として欠かせないのがワインです。オススメは［バローロリヴァータ］。『ワインの王であり、王のワインである。』と、称えられる程の銘酒です。スミレやブルーベリーのような華やかな香りと、甘いスパイス系の香り。口の中に広がる味わいの豊富さは、イタリア料理を一層美味しくしてくれます。
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