南イタリアと北イタリア
イタリア料理は、世界の多くの人に好まれていますが、南イタリアと北イタリアでは料理素材に特徴があります。南イタリアではオリーブオイルやオリーブの実、トマトが多様され、北イタリアでは、隣接するスイスやフランスの影響を受けてバターや生クリームを使った料理が多いようです。
なんといってもイタリア料理といえばピッツア。平らなパンの上に具材を載せて、焼き上げた料理で軽食として食べることが多いです。イタリアでは、専用の窯が必要なことから普通の料理店では出さず、ピッツア専門のお店、ピッツェリアがあります。
それでは、イタリアの代表的デザート、ティラミスの作り方を紹介します。適度なサイズの型にエスプレッソをたっぷりと染み込ませたビスケットを敷き詰め、その上から卵黄、クリームチーズ、砂糖を合わせて練ったクリームを流し入れます。この工程を２〜３層分繰り返して型を埋め尽くし冷蔵庫で冷やし固めます。仕上げにココアパウダーを振ります。
イタリア料理にワインは欠かせません。オススメはピエモンテの銘酒［ガヴィ］イタリア屈指の白ワインです。始めはフレッシュなレモンやグレープフルーツのような果実味が溢れるように拡がり、次第にライムや青リンゴ、そして白い花の心地よい香りに変化します。このワインがあればイタリア料理が一層美味しくなることでしょう。
イタリア料理の記事一覧
- 南イタリアと北イタリア
イタリア料理は、世界の多くの人に好まれていますが、南イタリアと北イタリ...
- フランス料理の原型
イタリア料理には誇りある歴史があります。16世紀にフィレンツェのメディ...
- 日本ではイタめし！？
日本ではイタめしと呼ばれ親しまれているイタリア料理ですが、素材を生かし...